Cimet (lat. Cinnamomum verum) je jedan od najstarijih začina porijeklom iz Šri Lanke. Zbog svojih ljekovitih svojstava koristio se u mnogim medicinskim tradicijama svijeta, posebno u ayurvedi. Cimet se spominje i u Starom zavjetu. Zabilješke o njemu postoje u egipatskim, grčkim i rimskim rukopisima. Dobiva se od tropskih zimzelenih stabla lovora. Začin je zapravo kora drveta koja se zarola u malene štapiće ili samelje u prah. Prije mnogo tisuća godina Egipćani su cimet upotrebljavali prilikom balzamiranja.